Altres trastorns

Hi ha altres malalties que no són la celiaquía que també estan relacionades amb el gluten, són l’alergia al blat i la sensibilitat al gluten no celíaca. La forma de diagnosticar-les i l’aplicació d’una dieta de gluten més  menys estricta les diferencia.  

Al·lèrgia al blat

Afecta a una part molt petita de la població i pot desenvolupar-se a qualsevol edat. Es tracta d’una reacció al·lèrgica a qualsevol de les proteïnes que conté el blat (albúmina, globulina, gliadina o gluten) produïda pel sistema immunitari. És probable que quan algú pateix al·lèrgia al blat també la pateixi a altres cereals, però en el cas que no sigui així la dieta  que ha de seguir és molt més laxa que no pas la de les persones celíaques. Habitualment es produeix per desajustaments en el sistema immunitari complexos de causa desconeguda. Es desencadena en dues fases; en la primera, quan l’organisme entra en contacte amb el blat, immediatament es generen anticossos contra aquest encara que no es mostren els símptomes. Al cap d’un temps, quan el pacient torna a entrar en contacte amb el cereal, aquests sí que es desenvolupen inminentment, poden ser o bé digestius (dolor abdominal, diarrea, vòmits, nàusees…) o picors cutànies i inflamacions que poden arribar a dificultar la respiració. 

Senseibilitat al gluten no celíaca

Quan una persona pateix símptomes després de consumir gluten però s’ha destacat que es tracta d’una al·lèrgia, d’una incapacitat per digerir la proteïna o de celiaquia i la seva afectació disminueix després de retirar la ingesta de la proteïna , es diu que té sensibilitat al gluten no celíaca.És una malaltia que s’ha tingut en consideració fa relativament poc i encara no s’ha realitzat una investigació prou profunda com per saber-ne amb exactitud la causa, encara que estan en marxa processos per descobrir-ho. Els pacients diagnosticats no pateixen danys a les vellositats, ni són portadors dels marcadors genètics,ni produeixen anticossos. És un mal funcionament d’altres mecanisme de digestió del blat que no se centren en el gluten. Pel que fa els símptomes són molt similars als de la celiaquia (intestinals o extraintestinals). És una malaltia molt infradiagnosticada, però s’estima que podria ser inclús més recurrent que la celiaquia i que podria arribar a afectar a un 5% de la població.